白酒发酵会不会长白毛呢，怎样处理白酒发酵起白毛

白酒为什么会长毛呢?

　　大家好。
　　我的亲属嫂子家做酒。
　　嫂子热心的给我和姐拿了大瓶自家做的散白。在根霉菌与酵母菌协同工作的过程傍边，若是根霉菌用量过多或繁殖过于旺盛，就会导致米酒上面长出一层白毛，白毛就是根霉菌的菌丝。
　　

黄酒酿制过程中出现白毛毛怎么办?

　　1、表面撒一层酒曲容易长白毛。
　　在使用设备酿白酒过程中，为保证发酵进行的彻底，拌好酒曲后，我们会留一点点酒曲撒在表面，这样子米酒的表面就容易长白毛。
　　2、在酿造过程中减少氧气的进入。
　　根霉菌的繁殖过程是需要氧气和温度。

做的酒酿上面长了一层白毛,还能吃吗,可能怪我发酵过程中打开过盖子

　　酒酿上的白毛并不影响食用，不过发酵过程中不要频繁打开容器，最好用透明的盖子或保鲜膜包裹，比较容易看见出酒的状态。
　　如果长出的菌丝是红色或绿色的，那就是变质了，不能食用了。
　　想酒酿甘甜爽口不长毛，制作时要注意工具的。

为什么腌咸菜的储放到白酒是不是不起白毛?

　　咸菜起毛是因为有霉菌，白毛就是菌丝。
　　放在白酒中可以消灭一部分霉菌

酒酿上的白毛有黑色小的是坏了吗

　　不是坏了，根霉菌初形成时为灰白色或黄白色菌丝，成熟后变成黑色。
　　做酒酿超过36小时，表面会出现小黑点，那是根霉菌成熟的孢子囊，说明酒酿已经做好了。
　　酒酿长白毛说明温度太高，但是还可以吃；如果长有色毛就是材料不干净。