酿造白酒发酵时间长了会怎么样，白酒酿造发酵时间过长会怎样

白酒发酵时间越长,酒质越好吗?

　　浓香型白酒最低的发酵期一个半月，但是这时候虽然出酒率高一些，不过酒质不太好，口感和后味都不行。
　　能达到三个月的，这酒就有点意思了。
　　如果是麦收前入池，那就必须要等到农历的九月份再蒸馏。
　　这个叫压池酒，是一年当。

白酒发酵时间越长,酒质越好吗?

　　根据不同的酒来说，发酵的时间不一样，有的发酵需要一年，有的发酵需要三两个月，有的发酵只需一个月。
　　不管多长时间，都需要酿酒人根据经验去判断发酵是否充分，有没有达到蒸馏出酒的条件。
　　而只要发酵到可以达到蒸馏取酒的。

粮食发酵了5个月还能出酒吗?

　　粮食发酵了5个月，时间太长了，即使出酒也已经变质了。
　　影响发酵时间长短的主要因素是温度和酿酒工艺，而重要的是发酵温度。
　　20-30度是酿酒发酵的最佳温度，冬季气温低，发酵慢，发酵周期长，如果发酵室的保温工作没做好，就会。

你怎么看发酵的时间越长,酿造出的白酒品质越好吗?

　　产生乙醇后就停止，一般72个小时就能完成。
　　然而白酒发酵过程却是一个持续的长期的过程。
　　时间越长，酒糟中的微生物就越多，生物反应就越彻底，产生的物质就越丰富，生产的酒就越醇厚、丰满、回味悠长。
　　

白酒发酵时间过长会不会有害!

　　生料玉米发酵酒，超过了两个月！是否不利。
　　请指教。
　　谢谢发酵的窖池密封好不会坏,但是酒醅再次使用时候要减少比例,增加辅料用量,以促进下次发酵顺利进行。
　　发酵周期长出酒率会下降,产生的香味物质会增加,白酒变得柔和。