酱香型白酒配方比例，酱香型白酒配方比例表

酱香型白酒的酿造方法

　　麻烦先知明示1、原料：优质小麦制作的大曲、红缨子糯高粱、水。
　　2、生产工艺：其工艺在酿酒界被称为清续渣结合法，大致操作和流程是，严格按照一年一个周期和季节性生产，分两次投红缨子糯高粱（下沙、造沙），窖内发酵30天，高温大曲。

酿酒技术之酱香型白酒的勾兑与调味

　　酱香型白酒调味酒包括酱香调味酒、窖底香调味酒、醇甜调味酒、陈香调味酒、特酸调味酒、曲香调味酒、药香调味酒、青草香调味酒、木香调味酒、高酯调味酒等。
　　调味酒的作用可分为添加作用、化学反应作用和平衡作用。
　　酱香型白。

茅台酒配料表

　　茅台酒配料表是高粱、小麦和水。
　　高粱：红缨子是赤水河畔的特产高粱，它与其他高粱不同，颗粒坚实、饱满、均匀、扁圆、结实、干燥，粒小皮厚质优，富含支链淀粉与单宁，截面呈玻璃质地状，形成特殊的芳香化合物和多酚类物质，。

酱香酒的酿造步骤

　　酱香型白酒生产的第二次投料称为糙沙。
　　(1)开窖配料 把发酵成熟的生沙酒醅分次取出，每次挖出半甑左右(约300kg左右)，与粉碎、发粮水后的高梁粉拌和，高梁粉原料为175~187.5kg。
　　其发水操作与生沙相同。
　　(2)蒸酒蒸粮 。

酱香型白酒的年份酒是如何勾调出来的?

　　酱香型白酒的年份酒是如何勾调出来的？以下简称庄之酒）位于贵州茅台镇7.5平方公里核心产区，是一家专业从事酱香型白酒生产、销售的规模化企业，庄之酒始终坚持“以人为本，自然健康，以酒为媒，共创共享”的核心价值，传递酿好酒，品人生的品牌理念。