白酒熬高汤有酒味吗能喝吗，熬汤里面的白酒会挥发么

怎样熬制高汤

　　3、开始熬汤，锅中加入洗好的鸡架、大骨头，姜，2勺白酒，全程用中大火煮制，这里没有使用料酒改用的是高度白酒，白酒去腥提鲜的作用更强，能有效的去除大骨头中的腥臊味。
　　4、大火煮至沸腾后，用勺子撇去多余的浮沫，。

面馆里的高汤那么浓稠香醇,究竟是怎么熬出来的?

　　熬制一道高汤可以加入的食材太多了，最终选择哪一种食材还是要根据成本来，总的来说可以用一句话来概括：“高汤无鸡不鲜、无骨不浓、无鸭不香，无皮不稠”，给高汤提鲜是使高汤喝起来香醇的其中关键之一，除了用鸡来给。

高汤怎么熬?

　　③ 鲫鱼—— 加入鲫鱼熬高汤可以使高汤变得奶白、而且味道鲜，常用于要求鲜味高的高汤，但是在使用鲫鱼熬高汤的时候需要注意的，鲫鱼一定要先煎过再热水下锅，这样才发挥到最大的作用。
　　（选择性添加，50斤清水需用3斤）。

米酒做菜可以用白酒代替吗?

　　首先可以确定的是看情况来吧！如果你喜欢米酒的味道而不喜欢白酒，那就不可以。
　　如果你喜欢米酒和白酒的味道，那可以。
　　所以说根据个人情况吧。
　　就我个人情况，我认为可以用白酒代替的，主要有一下几个原因，希望能帮到你。
　　第。

熬煮高汤如何去除腥味?

　　炖高汤的时候，要用冷水，盖过里面的物料，加酒以去荤物的腥味，但是切忌放葱姜等物，以防和菜夺味，把水烧沸以后，撇去浮沫，就改用小火焐著，一直焐到骨酥肉烂，方才可以。
　　牛肉高汤材料 A.材料：1.花椒粒 20克2。