新鲜鱼汤放多少白酒合适，鲜鱼汤要煮多久

炖鱼时能放白酒吗?

　　做红烧鱼，清蒸（淡水鱼，海鱼）都可以喷点高度白酒，去腥提香，味道相当好不要多放，一点点就可。
　　比如东北的得莫利炖鱼，就是用整瓶啤酒和鱼一起炖，很有地方特色的一道大菜。
　　味道鲜美，鱼汤淳厚，啤酒和鱼鲜完美结合，。

炖鱼汤可以放白酒去腥味吗

　　鱼汤里面放少量点酒没有关系，应该是为了去除腥味才放的，酒在高温中会恢发掉，可以适当的喝些。
　　

如何熬制鲫鱼汤?

　　火太大鱼就糊了),待鱼身两面变黄时,烹入料酒(或黄酒),马上盖上锅盖闷半分钟(为了让酒香味进入鱼中并去除鱼腥味),然后加入凉水(视个人喜好:水多熬出的鱼汤色味清淡,否则味浓-乳白色)。
　　

怎杆炖鱼汤一

　　炖鱼汤的时候，实际上我们用凉水的时候下锅会比较好，而且如果水开之后我们再放鱼，会让鱼表面的蛋白质出现凝固、变性的情况，而且鱼的内部是不会出现变性的，因为温度是完全不大的，这样会导致鱼汤的鲜度出现明显降低的情况。
　　

鱼汤怎样才能煮白,放凉水还是热水。

　　刚在网上搜了一下，关于煮鱼汤的问题很多，但大家的回答对于先用油煎都。6、然后放入葱、姜、大蒜煸香，烹入白酒 7、加入足够热水，加入少许的糖，中小火煮20分钟左右 8、加入盐调味继续煮5分钟，撒入少许胡椒粉，加入香菜段即可出锅，鱼汤本身就很鲜，不用加味精的哦 9、鲫鱼汤煮好了。