兼香型白酒用什么发酵设备好，兼香型白酒怎么酿造

陶香型白酒是什么型?

　　陶香型白酒的代表酒是仰韶彩陶坊，产品清澈透明（微黄），酱香突出，幽雅细腻，醇厚丰满，后味悠长，酒体静爽，酱香空杯留香持久，属兼香风格典型。
　　陶香型用陶池、泥窖、石窖等主要发酵设备与蒸，烧，混蒸，老渣积渣和。

白酒有哪些香型?

　　白酒有哪些香型？石窖或泥窖发酵；浓香型白酒是采用混蒸续渣工艺，陈年老窖或人工老窖发酵；清香型白酒是采用清蒸清渣工艺和地缸发酵；米香型白酒是采取浓、酱两种香型酒的某些特殊工艺酿造而成；

白酒酿酒方法

　　1、固态法白酒,即纯粮固态发酵,采用高粱、大麦、小麦等粮食原料,通过在窖池中或地缸中发酵,然后上甑蒸馏,蒸出70—85度之间的原酒(基酒)。
　　再通过长期储存、陈化老熟、勾调降度后成装为成品酒。
　　根据固态法白酒的工艺和香气、口感风格。

酱香型白酒酿造工艺

　　发酵周期：30天；发酵设备：砖池；贮酒容器：陶坛。
　　兼香型白酒 代表产品：湖北“白云边”是“酱中带浓”、黑龙江“玉泉酒”是“浓中带酱”；酿酒原料：高粱；糖化发酵剂：小麦制成的高温大曲；用曲量：各轮次不同，1-。

白酒香型怎么来的

　　浓香型:以高粱为主要酿酒原料，用大曲作为糖化发酵剂，采用泥窖固态发酵，续糟配料，混蒸混烧，量质摘酒，并坛贮存，精心勾兑。
　　酱香型:酿造工艺特殊，不同于浓香型和清香型白酒工艺。
　　经过下沙投料，加曲拌和，高温堆积，。