白酒酒油，白酒上面的油是什么

白酒有油珠是什么原因

　　白酒有油珠的原因是酿酒时温度没有把控好，有很少的一部分原因是因为发酵的问题，多数是液态发酵，固态法一般不会出现，液态发酵时温度太高或者杂菌感染严重，发酵后不彻底，液体不清澈，浑浊，有怪味，酸味和苦味明显，蒸酒。

为什么酿造好的白酒,煮出来会有一层浮在表面上?为什么似油油的?

　　酒尾加多了，白酒度数低，一些高级醇类、酯类被析出，就是过饱和溶液，漂浮在白酒表面。
　　白酒蒸馏到这部分，进行回蒸，不做入库。
　　

自己酿的白酒为什么会有油

　　白酒会有油的原因：1、采用了含油脂肪高的原辅材料进行白酒酿造，没有按操作规程处理原料。
　　2、原料保管不善。
　　特别是玉米、米糠这些含油脂原料，在温度、湿度高的条件下变质，经糖化发酵，脂肪被分解产生的油腥味。
　　3、用涂油。

白酒有油花是怎么回事

　　白酒在低温或低酒度时容易出现油花，可能是白酒中含有过多的亚油酸乙酯、棕榈酸酯类物质遇低温不溶的原因。
　　在蒸馏白酒中接入过低的酒尾用于白酒的调酒会出现这个现象。
　　

自己做的白酒 液面上有一层像油一样的东西

　　自己新做的白酒为什公会有一种像油一样的白色物质飘浮在酒的液面上 哪是。“油花满面”就是酒尾部分出现的现象。
　　这些油状物就是高级脂肪酸乙酯 处理方法：1、回蒸，就是把酒尾放在甑锅的地锅里面回蒸一下，酒尾部分回蒸。
　　2、过滤，把酒尾这部分收集起来，经过介质（活性炭）吸附，然后硅藻土过滤。