高粱做白酒，高梁酒配方

为什么高粱最适合酿酒

　　1、高粱含有一定量的单宁，其衍生物丁香酸和丁香醛等香味物质，能增加白酒的芳香风味，而且单宁发酵对有害微生物有一定抑制作用。
　　2、高梁的脂肪含量低于3%。
　　如果原料中脂肪含量高，生成的高级脂肪酸脂类则多，而高级脂肪酸是酒。

高粱酒酿造详细过程是什么?

　　高粱酒酿造详细过程是将高粱米清洗干净，水质不再浑浊后加水浸泡一晚。
　　浸泡后的米蒸熟，大约一小时，在蒸的过程中每隔15分钟洒水一次，防止米粒儿太干。
　　蒸熟后平摊晾凉，晾凉到大约30度左右就可以了。
　　高粱米和酒曲搅拌均匀放。

为什么用高粱酿造酒

　　国内用高粱蒸馏白酒生产已有700多年的历史，正如俗语所说，“好酒离不开红粮”，驰名中外的中国名酒多是以高粱作主料或做辅料。
　　酿酒所需的大量淀粉、适当的蛋白质和矿物质，高粱籽粒除了含有一定数量的单宁外，一定数量的单宁。

什么高粱是酿造酱香型白酒的原料呢?

　　红缨子高粱产地主要分布于赤水河谷及其周边地区。
　　红缨子高粱，俗称红粱，是茅台镇特产的一种有机糯高粱。
　　它是茅台镇酱香型白酒的酿酒原料。
　　这种红梁只能在茅台镇特有的水分、土壤和气候环境下种植，这也是茅台镇酱酒为什么具有。

高粱烧酒制作方法

　　1、材料：高粱 二十斤、酒曲。
　　2、方法/步骤：（1）高粱用冷水浸泡二十四小时，期间每隔六七个小时换水一次，这个在酒厂里是不会换水的，咱自己在家做酒就是为了健康安全，之所以换几次水，是因为更彻底的去掉粮食中的单宁。