白酒香醅的制作方法，白酒香醅的制作工艺

串蒸工艺香醅的制作-唐三镜酒械

　　制作方法：1、将粮食和麸皮（稻谷壳、花生壳）蒸熟透，混合新鲜酒糟摊凉30-35摄氏度左右，加入泸曲（茅曲）搅拌均匀，密封发酵。
　　2、第二天开始一直到第六天.每天搅拌两次.早晚各一次.期间需要用塑料膜密封，每次搅拌也需更。

如何提高酒质?怎么做香醅?

　　串香法就是将酒基放入锅底再将香醅装甑，然后蒸馏，是酒精蒸汽通过香醅而将香醅中的香味成分带入酒中，以增加白酒的香味的新型白酒生产方法。
　　

白酒的酿造方法及步骤是什么?

　　6、入窖发酵，入窖时醅料品温应在18~20℃（夏季不超过26℃），入窖的醅料既不能压的紧，也不能过松，一般掌握在每立方米容积内装醅料630~640公斤左右为宜。
　　7、蒸酒，发酵成熟的醅料称为香醅，它含有极复杂的成分，。

白酒的酿造方法(家庭自用)

　　7．蒸酒。
　　发酵成熟的醅料称为香醅，它含有极复杂的成分。
　　通过蒸酒把醅中的酒精、水、高级醇、酸类等有效成分蒸发为蒸汽，再经冷却即可得到白酒。
　　蒸馏时应尽量把酒精、芳香物质、醇甜物质等提取出来，并利用掐头去尾的方法。

白酒制作工艺流程详解

　　1、原料处理：中国白酒广泛使用酒曲酿酒，其原料处理的基本工艺和程序是精碾或粉碎、润料（浸米）、蒸煮（蒸饭）、摊凉（淋水冷却）、翻料、入缸或入窖发酵等。
　　2、制曲：酒曲多以含淀粉的谷类（包括大麦、小麦、麸皮）、。