大米白酒发酵的比例是多少，大米白酒酿造方法

大米能做白酒吗,怎么做,发酵时要加水吗

　　而高淀粉农作物，如果用固态发酵，膨松性、透气性不好，温度不好控制。
　　所以大米更适合于生料发酵、孰料液态、半固态法发酵。
　　直接按1：2.2~2.5的比例加水，即100斤大米加220-250斤水，再加入雅大高产酒曲发酵。
　　前5天半。

做米酒,米发酵后,要兑水才能成米酒吗?比例是多少?

　　米加酒曲发酵后就是米酒了。
　　不需要兑水。
　　发酵时的米和水的比例是1:5。
　　食材：大米50克，水250毫升。
　　辅料：甜酒曲3克。
　　1、大米加水浸泡过夜。
　　2、放入电饭锅蒸熟。
　　3、放入酒曲和水搅拌均匀。
　　4、装入瓶子，密封发酵36小时。
　　5。

谁能告诉我 各种可以酿酒的粮食的出酒率和酒质?

　　白酒发酵所有的操作及控制条件都是围绕这个基本原理进行的。
　　粮食中的淀粉是产酒的有效成分，淀粉浓度的概念是淀粉占整个物料的比例，比如大米的淀粉含量70％，那么就是说100斤大米就含有70斤的淀粉，这70斤淀粉才是产酒的关键。

怎么用大米酿酒?

　　3、加入酒曲搅拌均匀、压实，并盖好盖子防止污染杂菌。
　　酒曲用量为米的干重的0.5%～1%。
　　4、于30-32℃保温发酵2天后，加水继续发酵至5天。
　　用水量约和米的重量相等。
　　5、将发酵液过滤。
　　取滤液，于4℃冰箱冷藏备用。
　　

一斤米可以酿多少斤白酒?

　　3斤粮食可生产1斤纯粮固态(传统工艺)白酒，1.5～1.7斤粮食或粮食替代物可生产1斤酒精，而1斤酒精可以加工约1.5斤液态发酵白酒。