自己做白酒有酸味吗为什么，自己酿的白酒酸了怎么办

自酿白酒为什么会酸?

　　自家酿制的白酒产生苦味变酸，应该是由以下原因造成的：1、用曲量太大：酵母数量大；酒曲放置的时间过长，并且保存过程中密封不好。
　　2、生产操作管理不善，配糟被杂菌污染，使酒中苦味成分增加。
　　如果在发酵糟中存在大量青霉。

自家里酿的白酒会有酸味怎么办?有什么解决的方法?

　　就是家里自己酿的白酒，会带有酸味.冬天的时候酿的却没有这种情况~是因。温度高抑制了酿酒酵母的代谢，而有利于生酸菌的繁殖与代谢，你酿的酒当然会变酸了，要控制的话当然是在控制温度上下功夫了，特别是入窖的温度。
　　

自家里酿的白酒会有酸味怎么办?有什么解决的方法?

　　白酒酿酸了怎么办？自己酿的白酒酸了只能重新蒸馏，减少酒尾兑入，可以降低酸味物质。
　　2蒸馏新的白酒，酒度控制到65度，然后与48度酸味大的白酒掺合，降低酸味物质含量。
　　

白酒发酵带酸味么

　　白酒发酵后带酸味。
　　白酒发酵带酸味的原因是白酒发酵过程是多菌种发酵，不仅仅有把淀粉转化成糖的霉菌，也有把淀粉转化成酸的细菌。
　　白酒发酵操作过程是粗放式操作，操作过程中就会带入细菌，同时因工艺要求，还会加入一部分细菌。
　　

为什么酿酒后会有酸味

　　叫做酵母菌 由于酵母是厌氧菌 所以我们把正在酿造的酒密封 也就是为了隔绝氧气 但是 如果密封不好 其他需氧型微生物就会大肆繁殖 而使酒产生醋味的 就是其中一种 醋酸菌 因此 这样的酒中 就会有醋味 。