做菜料酒代替白酒的比例是多少，做菜时白酒和料酒有啥区别呢?

料酒15ML用多少白酒代替比较好

　　从酒精量来看5ML就差不多了!!但做菜的话可以稍高点,10以上15以下!

卤肉时一g白酒等于多少料酒

　　50克料酒。
　　料酒的作用是去腥_香。
　　我们在卤肉时加入白酒和料酒，可以有效的增加卤肉的香气，更有利于咸甜入味，充分渗入到卤肉中，达到增香去腥的作用，料酒中的氨基酸与糖结合还能形成芳香醛，不但行成诱人的香气，卤肉在加。

请问做菜时需要放多少料酒呀?

　　不论烹制哪类菜肴，用料酒都要适量，一般以5~10ml为宜；炖鱼、炖肉用加了丁香、豆蔻等调料的料酒；炒青菜可使用轻淡型料酒。
　　另外，给肉挂糊时，也可以用料酒。
　　但用量不能多，否则就挥发不尽。
　　在做炒菜时，如炒鱿鱼，一般。

料酒15ML用多少白酒代替比较好

　　第三，烹制绿叶蔬菜时，加上少许料酒，能保护叶绿素，使成菜翠绿悦目，鲜艳美观。
　　白酒不宜代替料酒。
　　这是因为白酒的乙醇含量高于料酒，一般在57％左右，且糖分、氨基酸的含量又很低，大大少于料酒。
　　若用白酒烹调，乙醇不易挥发。

料酒能用啤酒、白酒代替吗?料酒该咋用?用对菜更好吃,涨知识了

　　最后总结：在作为去腥增香使用时，啤酒和白酒都不能代替料酒使用，但是若手头没有料酒，可以适当用白酒来去腥，只是必须要注意添加量。
　　料酒是个好东西，但是千万别用错了，否则去腥效果不好，做菜也就不好吃。
　　首先要注意的。