鱼去腥放白酒还是料酒，白酒去鱼腥味好还是料酒去鱼腥味好

炖鱼时能放白酒吗?

　　可以，而且相当可以。
　　如料酒，白酒，啤酒，黄酒等都可以。
　　做红烧鱼，清蒸（淡水鱼，海鱼）都可以喷点高度白酒，去腥提香，味道相当好不要多放，一点点就可。
　　比如东北的得莫利炖鱼，就是用整瓶啤酒和鱼一起炖，很有地方特。

做红烧鱼时,有时会放白酒,为什么要这么做?

　　因此料酒在做红烧鱼时，我们可以提早用料酒，姜，葱来腌制鱼类，那样还可以让鱼类的腥气更少，与此同时也会提升鲜香气，可是如果是做清蒸鲈鱼时就提议没放料酒，关键是由于清蒸鲈鱼一般是爱吃出鱼的原汁原味，而假如添加带有。

白酒能代替料酒去鱼腥吗?

　　白酒可以代替料酒去鱼腥，料理时再加点白醋。
　　做出来的鱼同样鲜美。
　　

做红烧鱼时,有时会放白酒,这样做有哪些好处?

　　（建议：如果清蒸鱼，可以适量的用黄酒和姜葱去腥）因为酒精的含量与烹制的方法有直接的关系，所以酒精度数越高，用量就越少，而烹饪方法中加热时间越长用量就相对越多。
　　所以在煎、炸、烤鱼时，可以稍多放点。
　　

海鱼去腥味放酒还是放醋?

　　海鱼去腥味放酒，用白酒去鱼腥味：洗净鱼后，在鱼身上涂抹一层白酒，约1分钟后用水冲去，便能去腥。
　　用红葡萄酒去鱼腥味：鱼剖肚后，撒上些红葡萄酒，酒香可除腥。
　　去鱼腥味的小贴士 温茶水去鱼腥味：按2~3斤鱼用一。