卤味里面加白酒可以吗，卤水里能加白酒吗

卤肉白酒放多了会不会发酸

　　白酒可以去腥，但是要适量，而且放白酒时，一定要旺火煮一段时间再改文火慢炖。
　　卤肉，又称之为卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴，一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类。
　　川卤在全国最。

卤水里放白酒好还是料酒好

　　卤水放酒主要是出腥味，个人觉得还是料酒比较好，白酒是用来喝的，料酒财是用在食材上的必须品。
　　

卤水老汤怎么加酒精

　　卤水老汤酒精就不要加了，但是可以加白酒，里面还有酒精成分，在卤肉老汤锅里加白酒可以起到以下作用：（1）去腥。
　　（2）提香、提鲜。
　　（3）杀菌保质。
　　加的量不要太多，少量就行，这样在卤煮的过程中酒精会挥发干净。
　　

卤黑鸭要放白酒吗?

　　要放得，首先可以肯定的说：在满足卤汁保养的前提下，适量的料酒或白酒是可以放的。
　　1、白酒或料酒，在卤烹饪中主要功效为祛胜除膻解油腻，能使造成食材腥膻味的物质溶解于酒精中，随着酒精的挥发而带走。
　　因一具酯香、醇香。